خُبْز الْمُحَلَّى
إماراتي50 دقيقةتكفي 4 أشخاص
الْمُحَلَّى (أَوِ «الْمَحْلَى») خُبْزٌ رَقِيقٌ إِمَارَاتِيٌّ مِنَ الدَّقِيقِ وَالْمَاءِ وَالزَّعْفَرَانِ وَالْهِيلِ، وَيُعَدُّ مِنَ الْحَلْوَيَاتِ الشَّعْبِيَّةِ الَّتِي مَا زَالَتْ مَحْبُوبَةً، وَيُقَدَّمُ فِي الْمُنَاسَبَاتِ وَالْأَعْيَادِ وَرَمَضَانَ. وَكَثِيرٌ مِنَ الْأُسَرِ يُقَدِّمُهُ مَعَ دِبْسِ التَّمْرِ أَوِ الْعَسَلِ.
مقادير خبز المحلى
- 1¾ كوبدقيق أبيض
- 2بيضة
- 2 ملعقة كبيرةحليب بودرة
- ½ ملعقة صغيرةبيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرةهيل مطحون
- رشةزعفران منقوعة في ملعقتين ماء ساخن
- ½ ملعقة صغيرةملح و1 ملعقة كبيرة سكر
- 2½ إلى 3 أكوابماء، تُضاف تدريجياً حتى يصير القوام كعجينة الكريب الرقيقة
- سمن بلدي أو زيت لدهن المقلاة
- للتقديمدبس تمر أو عسل أو سكر
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والحليب البودرة والبيكنج باودر والهيل والملح والسكر في وعاء.
- أضف البيض والزعفران مع مائه، ثم الماء تدريجياً مع الخفق حتى تحصل على عجينة سائلة ناعمة بلا كتل.
- غطِّ الخليط واتركه 30 دقيقة ليستريح.
- سخّن مقلاة غير لاصقة أو صاجاً على نار متوسطة، وادهنه بقليل من السمن.
- اسكب مغرفة من العجين وحرّك المقلاة ليتوزع بشكل رقيق، واتركه حتى تتحمر الأطراف وتتماسك الوجه الأعلى، ثم اقلبه وأنضجه دقيقة.
- كرّر مع باقي العجين، وقدّم الخبز ساخناً مع الدبس أو العسل.